Oatmeal Raisin Cookies [Biscotti all'avena e uva passa]

Ricetta di Joy of baking. [Variazioni]

Ingredienti per 18 biscotti:

226 gr burro

210 gr zucchero di canna chiaro o scuro

65 gr zucchero semolato [0 gr]

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
195 gr farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella [nessuno]

260 gr fiocchi di avena

140 gr uva sultanina scura



Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e poi la vaniglia. Miscelare la farina, il sale, il lievito e la cannella. Aggiungere questi ingredienti alla crema. Amalgamare bene e aggiungere l'avena e l'uvetta.
Ricoprire con la carta forno due teglie e procedere alla formazione dei biscotti usando due cucchiai o più semplicemente un porzionatore per gelato. Porre i biscotti ad una certa distanza tra loro poichè in cottura si allargheranno. Cuocere a 180 ° circa per 14 - 18 minuti a seconda della croccantezza desiderata.

[We are in love] S. Valentine passion torte

Ingredienti:

150 gr fecola di patate
150 gr farina OO
200 gr zucchero
8 uova
1 bustina di lievito

250 ml pannaliquida
500 gr fragole
5 cucchiai di zucchero

250 gr panna liquida
150 gr mascarpone
150 gr philadelphia
150 gr zucchero a velo

Separare gli albumi da tuorli. lavorare questi ultimi con lo zucchero. Montare a neve fermissima gli albumi e unirli al composto insieme alla farina e alla fecola setecciate e infine il lievito.
Ungere uno stampo a cuore e infarinarlo, versare il tutto e cuocere a 180° per 30 - 35 minuti.
Pulire e tagliare a pezzetti le fragole conservandone alcune per il decoro. Lasciarle in fusione con lo zucchero per ottenere uno sciroppo.
Tagliare la torta orrizzontalmente. Montare la panna. Bagnare la torta con lo sciroppo di fragole, spalmare di panna e aggiungere i pezzetti di frutta. Coprire con l'altra parte.
Montare l'altra panna, lavorare il mascarpone e unirli. Aggiungere il philadelphia e lo zucchero a velo. Amalgamare bene. Ricoprire la torta e decorare con le fragole.

Fusilli integrali al radicchio

Ingredienti:

300 gr fusilli integrali
1 radicchio
1 scalogno
1 bicchiere di latte
sale q.b.
olio q.b.
panna da cucina q.b.
ricotta salata q.b.

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Soffriggere lo scalogno tritato, aggiungere il radicchio. Salare, versare il latte e lasciare appassire. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Quando il latte sarà evaporato, aggiungere la panna. Scolare i fusilli e passare in padella. Cospargere di ricotta salata.

Frullato arancia banana

Ingredienti:

250 ml spremuta di arancia
1 banana

Mettere nel bicchiere del frullatore una banana tagliata a fette, aggiungere la spremuta di arancia e frullare. Eventualmente aggiungere del ghiaccio.

Trofie di castagne alla crescenza

Ingredienti:
250gr farina di castagne
250gr farina di grano duro
300ml acqua circa
acqua
sale

400gr crescenza
sale
burro

Impastare le due farine con un pizzico di sale e l'acqua tiepida. Ricavare delle nocciole di pasta, strofinarle tra i due palmi fino ad ottenere un cilindro dalle estremità sottili. Torcetele leggermente. (Non è per niente un lavoro facile). Cuocere in abbondante acqua salata.
Scioglere un pò di burro in una padella, aggiungere la crescenza, salare e farla sciogliere. Condire le troffie.

Salmone al pepe verde

Ingredienti:
1 filetto di salmone
1 trancio di salmone
olio d'oliva
Cognac
sale
pepe verde in grani

Scaldare una padella con un pò di olio. Aggiungere il salmone e salare. Schiacciare alcuni grani di pepe e aggiungerli insieme ad altri interi. Bagnare il tutto con il Cognac e lasciare evaporare. Completare la cottura.

Tiramisù alle fragole

Ingredienti: 

500gr fragole

5 cucchiai zucchero 

succo 1/2 limone

500gr mascarpone 

5 uova 
2 1/2 cucchiai zucchero

savoiardi

 

 

Lavare e tagliare le fragole in piccoli pezzi, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Riporre in frigo per un paio d'ore.
Montare i tuorli con lo zucchero e da parte, montare  a neve fermissima gli albumi. Incorporare lentamente il mascarpone alle uova.
Rivestire il fondo di una pirofila con i savoiardi, inzupparli con il succo delle fragole. Cospargere di fragole, aggiungere la crema. Ricoprire con i savoiardi e ripetere lo stesso procedimento più volte.

Decorare con alcune fragole tagliate sottili.