Tratta dall'Enciclopedia della cucina Curcio.
Ingredienti:
3 patate
6 porri
1l e 1/4 brodo
sale
pepe bianco
2 tuorli
6 cucchiai di panna
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Pulire e tagliare a rondelle di 1/2cm i porri. Portare ad ebollizione il brodo, farvi cuocere le patate per 15 minuti, unire il porro. Lasciare bollire 5 minuti. Salare e pepare. Mettere in una tazza 3 cucchiai di bisque, incorporarvi i tuorli e la panna, mescolate e unite alla zuppa facendo scaldare senza che bolla.
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