Tratta dall'Enciclopedia della cucina Curcio.
Ingredienti:
6 fogli di gelatina
65gr mandorle spellate
250ml panna
65gr zucchero
1 cucchiaio scarso di zucchero vanigliato
Mettere i fogli di gelatina in ammollo. Versare in una pentola la panna, le mandorle e lo zucchero. Mescolare bene e portare ad ebollizione, a fiamma bassa e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolare molto bene. Togliere dal fuoco, fare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Inumidire uno o più stampi, versare il composto e trasferire in frigo.
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