Da Joy of Baking.
Per 12 muffins.
Ingredienti:
240ml yogurt bianco
1 uovo grande
60ml olio di semi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
260gr farina
100gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale
100gr mirtilli
Scaldare il forno a 190°. Sbattere l'uovo, aggiungere lo yogurt, l'olio e la vaniglia. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare bene. Infarinare i mirtilli e aggiungerli. Riempire 12 pirottini con l'aiuto di 2 cucchiai o con uno scavino per gelato. Cuocere per 15-20 minuti o finchè infilando uno stecchino questo esca asciutto.
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