Cheesecake con copertura alle fragole

Sono alla ricerca della cheesecake perfetta, questa è solo una prova...

Ingredienti:
150gr biscotti secchi
60gr burro

5 uova
500gr ricotta
200gr zucchero (aromatizzato alla vaniglia)
200ml panna
30gr maizena

250gr fragole
3-4 cucchiai di zucchero a velo
1 foglio di gelatina

Montare i bianchi, sbattere i rossi con lo zucchero e la maizena. Montare la panna e incorporato il tutto alla ricotta. Preparare la base di biscotti e burro fuso, facendo un bel guscio che salga proprio in alto.
In forno mezz'ora a 180°.
Frullare le fragole con lo zucchero e aggiungere la gelatina.
Sfornare la torta e coprire con la salsa.