450gr farina di ceci
11/2l acqua
sale q.b.
olio q.b.
Diluire la farina con l'acqua, sciogliere i grumi e salare. Se possibile, lasciare riposare 2 o 3 ore e schiumare. Cuocere a fuoco lento per un'ora circa, finchè il composto sarà denso ma fluido. Lasciare raffreddare. Tagliare a dadini e condire con olio, limone e pepe oppure a listarelle dello spessore di 5mm e friggere in abbondante olio d'oliva.
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