Tratta dall'Enciclopedia della cucina Curcio.
Ingredienti:
8 banane con la buccia solida e intatta
1/2 bicchiere di latte
1 presa di vaniglia
1 presa di sale
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero
40gr burro
3 uova
Togliete alle banane una striscia di buccia. Estraete la polpa attraverso l'apertura. Mettete in una casseruola la farina, il sale e la vaniglia, diluite con il latte bollito freddo e fate addenzare a fuoco lento per 5 minuti. fate raffreddare, unite le banane, 25gr di burro fuso, i tuorli e gli albumi montati a neve fermissima. Riempite le bucce. Adagiare su una placca imburrata e cuocere per 10 minuti in forno.
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