Tratta dall'Enciclopedia della cucina Curcio.
Ingredienti:
250gr zucchero
25gr zucchero vanigliato
125gr farina
125gr fecola
1 pizzico di sale
gelatina di lampone
burro
4 albumi
250gr zucchero
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Incorporare lo zucchero vanigliato, la farina e la fecola. Amalgamate bene e aggiungete gli albumi montati a neve. Ungete una teglia da forno e fate dei mucchietti larghi e piatti. fateli cuocere in forno a calore medio finchè saranno dorati. Una volta raffreddati, spalmateli con la gelatina.
Montate gli albumi con lo zucchero, spalmate la meringa sui biscotti e passate in forno fino a dorare la superficie.
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