Ingredienti:
2 uova
6 cucchiai di latte
2 cucchiai di acqua
noce moscata
sale
olio
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| Foto tratta dalla Grande enciclopedia della cucina Curcio di G. Bonomo |
Va preparato 45 minuti prima della zuppa. Mescolate le uova con latte, acqua, sale, noce moscata. Ungete una priofila rotonda e versatevi il composto. Mettetela in una pentola con acqua bollente, coprite e fate cuocere a bagnomaria in forno già caldo, per 45 minuti a temperatura bassissima. L'acqua deve bollire solo a margine del recipiente. Togliete dal forno e rovesciate in un piatto. tagliatello a fette e poi in rombi. Mettere nel consommé.
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