Biscotti a forma di S

Tratta dall'Enciclopedia della cucina Curcio.

Ingredienti:
125gr burro
125gr zucchero
3 turoli
250gr farina
eventualmente 1 albume
margarina

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di zucchero a granelli

Foto tratta dalla Grande enciclopedia della cucina Curcio di G. Bonomo

Montate il burro, aggiungetevi lo zucchero, i tuorli e la farina. Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete l'albume montato a neve. Mettete l'impasto in una siringa e spruzzate su una teglia già unta delle <<S>>.
Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate i biscotti, cospargetene alcuni con lo zucchero. Infornate per 10 minuti a mezza fiamma.