Crepes di castagne

Ingredienti:
100gr farina di castagne
50gr farina 00
2 cucchiai di zucchero
4 uova
250ml latte

crema di pistacchi
crema al cioccolato
marmellate

Miscelare le due farine, aggiungere lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta continuando a sbattere. Infine aggiungere il latte e mescolare bene.
Scaldare un padellino da crepes, ungere con il burro e versare un mestolo del composto. Appena possibile, rigirare la crepe e terminare la cottura.
Farcire a piacere.

Gelatina alle ciliegie

Ingredienti:
1kg ciliegie senza nocciolo
4 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di maraschino
1 bicchiere di vino bianco
26gr gelatina in polvere

 

Mettere in una pentola le ciliegie, lo zucchero, il maraschino e il vino e portare ad ebolizzione. Aggiungere la gelatina e fare bollire per qualche minuto mescolando bene.

Versare negli stampini e una volta freddi, lasciare riposare in frigo un paio d'ore.

Frozen yogurt al dulce de leche

Traduzione di Joy of Baking.

Ingredienti:
240ml dulce de leche
360ml yogurt bianco intero
180ml panna montata
60ml latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale Kosher o normale

Mescolare tutti gli ingredienti e amalgamarli bene. Coprire e lasciare riposare un notte. Passare nella gelatiera secondo le istruzioni, riporre in un contenitore adeguato, in freezer per almeno 4 ore prima di servire.

Crumble di ciliege

Ricetta di GialloZafferano, con qualche piccola modifica.

Ingredienti:
1kg ciliegie
100gr zucchero

100gr burro
160gr farina
100gr zucchero
1 baccello di vaniglia

Lavare e snocciolare le ciliegie, metterle in una ciotola con lo zucchero e lasciare riposare almeno mezz'ora rigirandole di tanto in tanto.
Incidere la vaniglia, estrarre i semi e impastare con i restanti ingredienti per ottenere delle briciole. Imburrare una teglia, cospargere con un paio di cucchiai di zucchero, versare le ciliegie, ricoprire con la pasta e infornare a 180° per 40 minuti circa. Servire caldo.

E' possibile preparare il crumble anche con mele, frutti di bosco, fragole...

Pasqua

Pasta all'ortica

Ingredienti:
200gr cime e foglie d'ortica
250gr farina di grano duro
250gr farina di grano tenero
3 uova
sale q.b.

200gr certosa
30gr burro

Eliminare il fusto delle ortiche, lavare le cime e le foglie. Bollire in acqua salata finchè non saranno morbide. Passarle nel tritatutto. In una ciotola mescolare le due farine, aggiungere le uova, il sale e le ortiche. Con una forchetta mescolare le uova, amalgamare bene con un cucchiaio. Versare il tutto su una spianatoia infarinata e impastare finchè l'impasto non si attaccherà più alle mani. Stendere con una mattarellom, infarinare e arrotolare. Tagliare l'impasto con un coltello affilato fino a ricavare delle tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata.
fare fondere il burro, aggiungere la certosa fino ad ottenere una crema. Condirvi la pasta.

Cotoletta di pesce spada

Ingredienti:
1 fetta di pesce spada
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio d'oliva q.b.

Tagliare la fetta in due parti. Sbattere le uova con il sale e il pepe. Immergere la prima fetta nell'uovo sbattuto, passare nel pane grattuggiato. Ripetere per la seconda. Scaldare l'olio in una padella, cuocere le fette fino a doratura.