Pasta all'ortica

Ingredienti:
200gr cime e foglie d'ortica
250gr farina di grano duro
250gr farina di grano tenero
3 uova
sale q.b.

200gr certosa
30gr burro

Eliminare il fusto delle ortiche, lavare le cime e le foglie. Bollire in acqua salata finchè non saranno morbide. Passarle nel tritatutto. In una ciotola mescolare le due farine, aggiungere le uova, il sale e le ortiche. Con una forchetta mescolare le uova, amalgamare bene con un cucchiaio. Versare il tutto su una spianatoia infarinata e impastare finchè l'impasto non si attaccherà più alle mani. Stendere con una mattarellom, infarinare e arrotolare. Tagliare l'impasto con un coltello affilato fino a ricavare delle tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata.
fare fondere il burro, aggiungere la certosa fino ad ottenere una crema. Condirvi la pasta.